Mức giá cá ngừ vây xanh thuộc top những mức giá về cá đắt đỏ nhất thế giới. Sẽ không ít lần bạn nghe được tin tức về buổi đấu giá cá ngừ hằng năm tại Nhật Bản. Sau đây là một số thông tin InfoFinance tổng hợp về chi phí cá ngừ vây xanh tại thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội.

Giới thiệu cá ngừ vây xanh

Cá ngừ vây xanh là gì?

Cá ngừ vây xanh (tên khoa học là Thunnus albacares) còn được gọi là cá ngừ xanh hoặc cá ngừ vây vàng. Đây là một loài cá nổi tiếng trong họ cá ngừ. Nó là một loài cá biển quan trọng về mặt kinh tế và thương mại trên toàn thế giới.

Với thân dài và hình dáng thon gọn, cá ngừ vây xanh thường được phát hiện dài khoảng 1 đến 2,5 mét và nặng từ 50 đến 400 kg. Màu sắc của chúng thay đổi từ xanh dương đến xanh lá cây. Loài cá này cũng có tuổi thọ khá cao, có thể sống đến 40 năm.

Chúng có lưng màu xanh sáng và bên dưới màu trắng bạc. Đặc trưng của loài cá này là hai vây lưng dài, một bên màu vàng và một bên màu xanh dương cùng với hai vây bụng dài.

Cá ngừ vây xanh quan trọng như thế nào?

Cá ngừ vây xanh là một loài cá di cư xa vùng nhiệt đới. Loài cá này thường di chuyển theo các tuyến đường di cư dọc theo các vùng biển ấm. Nó theo đuổi các đàn cá nhỏ hơn để săn mồi. Cá ngừ vây xanh là những cá săn mồi nhanh nhẹn và có khả năng bơi rất nhanh, có thể đạt tốc độ lên tới 75 km/h.

Loài cá này là một nguồn thực phẩm quan trọng và được khai thác hàng năm để phục vụ nhu cầu ẩm thực và công nghiệp. Thịt của cá ngừ vây xanh có hương vị đặc trưng và giàu chất đạm, omega-3 và các loại axit béo khác. Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn phổ biến cho các món sashimi, sushi và các món ăn biển khác.

Cá ngừ vây xanh không chỉ có giá trị kinh tế mà còn đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái đại dương. Loài cá này là một phần quan trọng của chuỗi thức ăn biển. Nó giữ vai trò cân bằng trong việc kiểm soát số lượng và duy trì sự đa dạng sinh học của đại dương.

Xem thêm: Cá rồng size 10cm giá bao nhiêu hôm nay? Mua ở đâu đẹp

Giá cá ngừ vây xanh bao nhiêu?

Giá cả của cá ngừ vây xanh không bao giờ cố định. Nó phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như môi trường sống, màu thịt cá, bao nhiêu phần trăm mỡ, thịt được bán nằm ở phần nào, chất lượng vân thịt cẩm thạch,…

Tại Việt Nam, giá cả cá ngừ vây xanh khá là đắt. Các mức giá được áp dụng cho toàn quốc. Thấp nhất là khoảng 200.000 VNĐ/ kg. Và chất lượng thịt càng tốt, vân thịt càng đẹp thì mức giá sẽ càng cao hơn nữa.

Một số nơi có niêm yết giá thị trường cá ngừ vây xanh như sau:

• Lưng cá ngừ (Akami): 250.000 VNĐ/100g.
• Bụng cá ngừ (Otoro): 450.000 VNĐ/100g.

Thịt cá ngừ vây xanh chia bao nhiêu phần?

Thịt của cá ngừ vây xanh được chia làm 3 phần. Cụ thể như sau:

Akami: là lớp thịt phía trên của cá ngừ vây xanh có màu đỏ đậm. Đây là phần thịt được coi là nạc và có vị ngọt thanh nhẹ. Khó có loại cá nào có thể so sánh được.

Otoro: Nằm ở phần dưới bụng gần mang cá. Otoro được coi là phần có giá trị cao nhất với vị béo thơm ngon đặc trưng. Otoro có màu hồng nhạt đẹp mắt. Đồng thời kết hợp với những thớ mỡ trắng tạo nên sự độc đáo.

Chutoro: Nằm ở giữa Akami và Otoro. Chutoro thường tập trung ở phần giữa và phía sau đuôi cá. Thịt bụng cá ngừ Nhật trong phần Chutoro có màu hồng đậm hơn Otoro một chút và ít béo hơn. Thế nhưng lại mang vị ngọt đặc trưng của Akami. Đây được xem là phần trung hòa, kết hợp các đặc tính của cả Akami và Otoro.

Phần thịt akami thường là phần đắt đỏ nhất. hàm lượng dinh dưỡng cao cùng vị ngọt thanh dịu dàng mà không cần nêm nếm thêm bất kỳ gia vị nào khác khiến bạn phải ngạc nhiên. Sau khi đánh bắt mà được chế biến nhanh thì phần thịt đó sẽ càng giữ được vị tự nhiên. Dưới đây là một số thành phần dinh dưỡng chính:

• Protein: sở hữu nguồn protein chất lượng cao.
• Omega-3: Cá ngừ vây xanh giàu omega-3. Bao gồm axit béo omega-3 EPA (axit eicosapentaenoic) và DHA (axit docosahexaenoic) tốt cho tim mạch và não bộ.
• Vitamin B: cung cấp một số loại vitamin B như vitamin B3 (niacin), vitamin B6, và vitamin B12.
• Khoáng chất: cung cấp các khoáng chất quan trọng như selen, magie và kali. Có vai trò trong chức năng cơ bắp, điều tiết huyết áp và hỗ trợ hệ miễn dịch.

Màn đấu giá cá ngừ vây xanh nổi tiếng

Và đầu năm 2019, tại Nhật Bản đã thiết lập màn đấu giá con cá ngừ vây xanh đại dương nặng 278kg với mức giá gần 70 tỷ. Người chiến thắng là ông Kiyoshi Kimura, được mệnh danh là Vua cá ngừ. 

Sở dĩ đạt mức giá như vậy vì ông Kimura đã nhận biết được đây là một con cá ngừ ngon nhất nên ông ấy muốn có bằng mọi giá. Bên cạnh đó, với mức giá cao cũng là điều cầu may cho năm mới cho ngành đánh bắt thủy hải sản.

Xem thêm: Cá 7 màu đẻ bao lâu thì xong? bao nhiêu trứng? đẻ có ăn con không?

Cá ngừ vây xanh làm món gì ngon?

Được biết đến là loại thịt cá hảo hạng, cá ngừ vây xanh không chỉ biết đến từ việc chế biến sashimi mà còn có thể chế biến theo nhiều cách khác. Một số món ăn đơn giản được nấu cùng với thịt cá ngừ vây xanh như

Trứng cuộn cá ngừ

Trứng cuộn cá ngừ đại dương là món ăn được kết hợp hết sức độc đáo. Chỉ cần với vài quả trứng cùng khoảng 300g cá ngừ là bạn có thể tạo thành bữa ăn lạ miệng. Đảm bảo một đứa trẻ biếng ăn cũng phải xin bạn thêm chén nữa.

Khi chiên trứng, bạn chỉ cần thêm cà chua và một ít mắm để có vị mặn. Sau đó thêm thịt cá ngừ rồi cuộn trứng lại. Cuối cùng là cắt ra từng miếng tròn tròn. Vị mặn của trứng kết hợp vị ngọt thanh của cá ngừ giúp cho bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Cá ngừ nướng Steak

Cá ngừ nướng steak là một món ăn biển phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Khi nướng cá ngừ theo phong cách steak, nó sẽ mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon và độc đáo.

Cá ngừ được nướng steak với cách chế biến giúp thịt chín đều mà vẫn giữ được độ ẩm và mềm mại. Bề mặt ngoài của cá ngừ nướng steak thường được làm cháy một chút. Như thế tạo ra lớp vỏ giòn và mùi thơm khói.

Hương vị của cá ngừ nướng steak hòa quyện giữa vị mặn, hơi ngọt và một chút cay nhẹ từ gia vị. Thịt cá ngừ có vị đặc trưng, ngọt thanh và hấp dẫn, đồng thời mang hương thơm tinh tế và mùi biển đặc trưng.

Cá ngừ nướng steak thường được kết hợp với các loại sốt như sốt teriyaki, sốt mù tạt hoặc sốt hành tỏi, tạo thêm đa dạng và phong phú cho hương vị. Thường ăn kèm với rau sống, mì, khoai tây nướng hoặc cơm trắng để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh và ngon miệng.

Cá ngừ vây xanh nhúng giấm

Cá ngừ nhúng giấm mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua của giấm và vị ngọt tự nhiên của cá. Nước giấm được làm từ giấm trắng hoặc giấm gạo, và có thể được pha thêm đường để tạo cân bằng hương vị.

Cá ngừ nhúng giấm có hương vị mát dịu, hơi chua và thanh nhẹ. Thịt cá ngừ tươi ngon, mềm mịn và vừa đủ giòn. Hương thơm tinh tế cùng với nước giấm mang đến sự tươi mới và hấp dẫn cho món ăn.

Thêm thứ ăn kèm là rau sống như xà lách, cà chua, hành tây và rau mùi sẽ tạo thêm sự tươi ngon và hấp dẫn. Bạn cũng có thể thêm tỏi băm nhuyễn, ớt tươi để làm đậm đà hương vị và đa dạng món ăn.

Cá ngừ nhúng dấm là món ăn biển mang theo hương vị tươi ngon, hấp dẫn và thanh mát. Đây cũng là món ăn bổ dưỡng mà bạn nên thử mỗi khi có dịp đến nhà hàng hoặc tự làm.

Cá ngừ kho tỏi ớt

Cá ngừ kho tỏi ớt là một món ăn biển hấp dẫn với hương vị cay nồng, đậm đà và thơm ngon. Hương vị của món ăn này là sự kết hợp một cách hoàn hảo giữa vị cay nồng của ớt, mùi thơm và hậu ngọt của tỏi.

Đây là món ăn có hương vị đậm đà, độ cay vừa phải và hấp dẫn. Sự kết hợp của nước mắm, tỏi và ớt tạo ra một sốt thấm đều và ngon lành. Hương thơm của cá ngừ hòa quyện với mùi tỏi thơm nồng, cùng với độ cay nồng của ớt, mang lại một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Thêm một vài loại rau sống như xà lách, cà chua hay các loại rau khác cũng sẽ tăng thêm độ tươi ngon và đa dạng cho món ăn. Cá ngừ kho tỏi ớt là một món ăn biển hấp dẫn cho những người yêu thích hương vị cay và muốn thưởng thức một món ăn đậm đà và đầy sức mạnh của cá ngừ.

Xem thêm: Giá cá sửu bao nhiêu 1kg hôm nay tại TpHCM Hà Nội

Một số giải đáp về cá ngừ vây xanh

Cá ngừ vây xanh có dễ nuôi không?

Câu trả lời là không, rất khó nuôi. Giáo sư Agawa của trại nuôi Kinki đã cho biết để nuôi được cá ngừ vây xanh rất khó. Bởi vì chúng là cá thuộc về môi trường biển. Vậy nên rất khó để nuôi theo mô hình giam cầm như các loài cá khác. Bên cạnh đó, loài cá quen với môi trường ấm nhất định. Điều này con người khó mà tạo và cân bằng được nhiệt độ.

Đối với cá ngừ vây xanh nuôi 1 con đực và nhiều mái thì tỉ lệ sinh sản chỉ có 20%. Bên cạnh đó, số lượng ấu trùng chết khá cao. Nếu bạn muốn nuôi cá ngừ vây xanh thì chi phí bỏ ra rất cao. Tiếp thu thêm quy trình nuôi tốn gấp 4 đến 5 lần so với việc nuôi giống cá khác.

Cho đến nay, các nhà khoa học Nhật Bản vẫn đang trong quá trình nghiên cứu. Với mục tiêu tạo được môi trường thuận lợi cho cá ngừ vây xanh. Điều này góp phần giảm thiểu việc đánh bắt ngoài bờ.

Nuôi cá ngừ vây xanh có tốn kém không?

Đáp án là rất tốn kém. Cá ngừ vây xanh cần được nuôi bằng nước biển, không gian phải thật rộng rãi. Bên cạnh đó cần rất nhiều thiết bị hỗ trợ cũng như nguồn thức ăn cho cá cũng thuộc dạng chi phí cao. Một số yếu tố như:

Cá ngừ vây xanh đẻ trứng hay đẻ con?

Cá ngừ vây xanh đẻ trứng. Vào mùa sinh sản có thể đẻ từ 2 đến 3 triệu trứng. Chúng có 2 lần đẻ. Lần đẻ thứ hai cách lần đẻ thứ nhất khoảng hai ngày. Từ trứng sẽ nở thành ấu trùng và rồi phát triển thành cá con.

Xem thêm: Giá cá trắm đen bao nhiêu 20kg hôm nay tại TpHCM Hà Nội

Phần ngon nhất của cá ngừ vây xanh là gì?

Phần lưng (akami) chính là phần ngon nhất của cá ngừ vây xanh. Nó có vị ngọt nhẹ mà không có loại cá nào được như thế này. Nếu sau khi đánh bắt mà được xẻ thịt kịp thời thì miếng thịt thậm chí không có mùi tanh.

Trên đây là một số thông tin tổng hợp về giá cá ngừ vây xanh và cách chế biến món ăn dành cho bạn. Qua bài viết này, InfoFinance hy vọng sẽ giúp được bạn trong việc tìm hiểu được giá cả tránh mua bị hớ đối với thịt cá ngừ vây xanh.